丸のままでイワシの炒め物☆骨まで柔らか

材料です。大人男性の親指より太いイワシが安売りしてたんで、衝動買いしちゃいました。

だいたい三等分に輪切りにしたイワシを加圧で蒸していきます。皮が弱いので、蒸し台にオリーブオイルをしっかり塗ります。

加圧で10分蒸しました。10分蒸せば、骨まで柔らかな状態になります。水分非接触なので、旨味としっとり感がキープされてます

パンで蓋をして焼き〆をします。蓋をするとイワシの水分もフライパンに残り旨味として活用出来るようになります。焼き〆が終われ

ばイワシを取り出して刻んだニラとパプリカを入れて弱火で蓋をしてシンナリさせます。野菜が柔らかくなったら、火を消してイワシ

を戻してニンニク塩麹を分量入れて中火で加熱します。ニンニクの香ばしい香りがたてば、すぐに火を消して完成です。