金柑の甘露煮

金柑は、洗って縦に6箇所くらい切り込みを入れる。上下を押して、竹串で種を取る。

水に暫く漬ける。鍋に金柑とたっぷりの水を入れ、火に掛ける。2，3分煮て、茹でこぼす。ザルに取る。

鍋に金柑とひたひたの水を入れ落し蓋をして、弱火で軟らかくなるまで煮る。砂糖を２、3回に分けて入れ、３０～40分煮る。