れもんっ?パン
作り方
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1
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カスタードクリームとレモンカードを手作りする場合は前日に用意し、冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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レシピID:308150の生地をHBで一時発酵までおまかせで作る。
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3
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HBに任せている間にクッキー生地作り。薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振るっておく。
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4
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室温に戻したバターをよく混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。
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5
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レモンの皮のすりおろしを入れて、さらに混ぜ、溶き卵を少しずつくわえて混ぜる。
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6
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ふるった粉類を加えたらへらに持ち替え、練らないようにさっくりと混ぜて、ひとまとめにし、ラップで包んで棒状にしたら冷蔵庫で冷やしておく。
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7
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カスタードとレモンカードを小さなボウルなどであわせる。この配合が一番私好みでしたがすっぱいのがお好きなら同量ずつ、甘いのがよければレモンカードを少なめにしてください。
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8
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パン生地が出来上がったら半分に分け、残りの半分はお好みのパンに。半分を6分割して丸め、濡れぶきんをかけて15分ほどベンチタイム。
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9
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生地を一つずつのばして、7のクリームをティースプーン1杯程度ずつ乗せて包む。たくさん入れたほうが美味しいですが難しいので控えめに。このときまん丸でなくておはぎのような形にする。
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10
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6のクッキー生地を6等分し、パンよりも大きめに伸ばして、パンにかぶせ、レモンの形に近づくように形を整える。
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11
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クッキー生地にフォークなどでレモンっぽく模様をつける。パン生地まで突き刺さらないように軽く。
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12
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オーブンレンジの発酵機能等で20分ほど二次発酵。
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13
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発酵がすんだら、オーブンを200度に予熱し、その間にグラニュー糖をふっておく。
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14
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190度のオーブンで20分ほど焼けば出来上がり。
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