牛すじ肉と小玉こんにゃくの煮込み

生姜は皮を剥き、薄切り。玉こんにゃくは水洗いして、5分くらい下茹で。

牛すじ肉は、白ネギの葉、生姜の皮を加えたお湯で、アクを取りながら10分くらい下茹で。

牛すじ肉を食べやすい大きさに切り、茹で汁はざるで濾す。

器に盛り、刻んだ白ネギを載せ、お好みで七味唐辛子をふる。