ベジタリアン・チリ

ベジタリアン・チリ
スパイシーなお豆の煮込みに野菜をいっぱい入れました。お豆の種類や量はお好みで・・・。たっぷり作って、次の日はチーズをかけて、グラタン風にしてもおいしい!!

材料 (2~3人)

キドニービーンズ(金時豆)
1缶
トマト水煮缶
1缶
つぶして2片
玉ねぎ
刻んで1/2個
セロリ
刻んで1本
にんじん
刻んで1/2本
ピーマン
小2個or大1個
1/2個分
トマトペーストorケチャップ
大さじ3
小さじ1/2
生2本orドライ小さじ1/2
生3~5枚orドライ小さじ1/2
1枚
1カップ
2本
小さじ1/2~1

1

オイルで玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリ,ピーマン、クミン、ローリエを炒める。

2

ワインを加えて、強火でアルコールを飛ばし、唐辛子、トマト缶、豆を加え弱火で煮込む。

3

レモン汁、トマトペースト、バジル、タイムを加え、5~6分煮込み、仕上げに塩、こしょう、チリパウダーで味を調える。

4

コツ・ポイント

大豆や白いんげん豆など好きにアレンジしてください。私はほとんど牛を食べないので、肉好きの旦那様用に牛肉を赤ワインに浸しておいて、オイルで焦げ目をつけたものを加えて2種に仕上げます。。

このレシピの生い立ち

レシピID : 49497 公開日 : 02/04/15 更新日 : 02/04/15

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