深海ザメ卵の伊達巻

鶏卵とサメ卵、みりん、砂糖、塩、めんつゆを溶き混ぜて卵液を作る。
サメ卵は洗ってから表面に包丁で切り込みを入れて絞り出す

玉子焼き鍋にクッキングペーパーで薄く油を引く。卵液は数分寝かせて気泡を除いておく。

卵液を流し込み、強火で10秒ほど焼き目をつけたら弱火で焼いていく。

巻き簾に取り上げ、熱いうちに巻き込む。

しっかりと巻き込み、ラップなどで固定して一時間ほど寝かせる。

冷めたら切り分けて完成。