深海ザメ卵の伊達巻
Description
深海に暮らすサメの卵と鶏卵を混ぜて作る駿河湾流?の伊達巻です。
材料
(4人分)
作り方
コツ・ポイント
深海ザメの卵は鮮度が大事です。しかしとれたての卵が手に入れば冷凍保存しておけるので、常備しておけばはんぺんを切らしていてもいつでも伊達巻が作れます。
このレシピの生い立ち
駿河湾の漁村では鶏卵が高価な時代に深海ザメの卵で玉子焼きをカサ増ししていたという話があります。
加熱した深海ザメの卵は加すり身製品に近い味なのでここでいう玉子焼き≒伊達巻だろうと考えて作りました。要ははんぺんを鮫卵に置き換えただけです。
加熱した深海ザメの卵は加すり身製品に近い味なのでここでいう玉子焼き≒伊達巻だろうと考えて作りました。要ははんぺんを鮫卵に置き換えただけです。