豆腐マヨネーズ

カレー粉、パセリ、玉ねぎのみじん切りを混ぜるとエスニック。練りごまや、梅干のペーストなどで、和風になりなす。粉末だしと味噌を加えるとかなりマヨネーズ味に近くなる？！
絹ごしで作るときは、液体の分量を少し減らしてください。

花田美奈子さんの[イタリア式野菜定食]からのアレンジです。