うどとこごみのマリネ

うどは皮を剥いて厚めに切り、酢水に入れておきます。
酢を入れたお湯でさっと茹で、冷水で冷まします。

こごみは3分位茹で、冷水で冷まします。

◎印でマリネ液を作り、しばらく漬けます。