珈琲シフォンケーキ
Description
珈琲風味のふわふわシフォンケーキです。
材料
(17センチシフォン型1台分)
作り方
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1
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Aは合わせてふるっておく。
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2
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ボウルに砂糖(卵黄用)と卵黄を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。
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3
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3に少しずうサラダ油を加えモッタリとするまで混ぜる。
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4
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3にコーヒーを加え混ぜる。
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6
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5をさらに撹拌し、残りの砂糖を2~3回に分けて加え、その都度撹拌する。ピンっとつのが立つのが目安。
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7
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メレンゲの1/3量を4に加え生地を混ぜる。
※オーブンを170℃に温める。
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8
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7に1の粉類を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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10
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生地を型に流す。10~15センチ上から型を落とし空気を抜く。
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11
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竹串で矢印のように全体を混ぜ生地を安定させる。
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12
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170℃のオーブンで50分焼く。
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13
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焼きあがったら型を逆さまにして冷ます。
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14
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型の周りにナイフ等を入れて型から生地をはずし、食べやすい大きさに切る。1カットずつラップをすると冷凍保存も可能です。
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コツ・ポイント
・メレンゲは作業をするまで、あらかじめボウルごと冷凍庫で冷やしておくとしっかりとツノが立ちやすいです。
・竹串で生地を回すと、焼き上がりの大きな空洞ができにくくなります。お試しください。
・基本的に混ぜ合わせるときは泡だて器使っています。
・竹串で生地を回すと、焼き上がりの大きな空洞ができにくくなります。お試しください。
・基本的に混ぜ合わせるときは泡だて器使っています。
このレシピの生い立ち
ふわふわしたシフォンケーキにしたくて、分量やちょっとした手順などを工夫してみました。コーヒーは紅茶やジュースなどにかえてバリエーションも楽しめます♪