体温まる 鶏ミンチの長ネギ巻き
田中鍼灸
作り方
-
-
1
-
まず ボールに鶏ミンチ 生姜と下味の塩をひとつまみ入れたらかき混ぜます。
-
-
-
2
-
千切りの人参 先にレンジで30秒ほど熱を入れておくと早く出来上がります（鳥の中まで火が入りやすいような）
-
-
-
3
-
うちが使ったのはかなり太い長ネギでした。細いと作りにくいかもしれません。
を20センチくらいでカット
-
-
-
4
-
浸るくらいの量で沸騰したお湯に30秒ほどくぐらせます。
長いとやわらかくなりすぎてつぎの工程が難しくなります
-
-
-
5
-
まな板に大きくラップをひき 片側に切れ目をいれたねぎを並べます。
ミンチを真ん中に伸ばし ラップごと簀巻きに。
-
-
-
6
-
太さはお好みですが巻いたらいったん冷蔵庫で寝かせます。
これは そのままでは柔らか過ぎて切ったり焼きにくいから。
-
-
-
7
-
ラップを全部取り ３～４個に切り分け フライパンで じっくり焼いていきます。
-
-
-
8
-
油はひかなくても鳥から出ますしねぎの水分も十分あるので中～弱火なら焦げないかと。 不安なら焦げ目つけてレンジへ
-
-
-
9
-
上からかける餡を作ります。
２００ｍｌくらいのお湯にカツオ 昆布 そしてしょうゆ酒を入れひと煮立ちしたら
-
-
-
10
-
刻みねぎと生姜をいれ 火が通ったら片栗入れて完成
小鉢に焼きねぎを入れ 上からかけて出来上がり。
-
-
-
11
-
時短製作として、味付けをすべて市販めんつゆにすると簡単
和風でなく、中華味やポンズでもいけます
-
コツ・ポイント
ねぎを茹ですぎると溶けて巻けません。
巻くときにねぎによって肉厚なものは難しいんですが、その分甘くて美味しいですが。
焼きが不安なら餡に入れて炊いてもいいんですが、ねぎのシャキシャキ感はなくなります。
巻くときにねぎによって肉厚なものは難しいんですが、その分甘くて美味しいですが。
焼きが不安なら餡に入れて炊いてもいいんですが、ねぎのシャキシャキ感はなくなります。
このレシピの生い立ち
ねぎは呼吸器の滋養になります。生姜は体を温めますし今の時期はお勧め 鶏ではなく豚でも美味しいですしアレンジも可能。
酒のあてなら最後に七味を一振りいかがかと。
酒のあてなら最後に七味を一振りいかがかと。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
田中鍼灸
