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じゃこの塩抜きをする。お鍋にお湯を沸かしてじゃこを入れる。さっと茹でたら目の細かいザルにあげる。
テフロン加工のフライパンか鍋で1のじゃこの水分を飛ばす。油はひかずに火加減は中火。
かつお節を揉んで細かくしながら鍋へ入れる。
ゴマは少し指先でひねり潰す様に入れる、香りが良くなります。
全体をさっと混ぜ合わせたら火を止めそのまま冷ます。
冷めたら海苔を刻んで入れる。大きさはお好みで。注)冷めてから入れないと熱で海苔がふやけてしまいます。
密閉容器に入れ保管します。