京壬生菜と鶏肉のおろし煮

Name: 京壬生菜と鶏肉のおろし煮
Yield: 4人分
Ingredients: 京壬生菜 １束（約２００ｇ）; 大根 ２５０ｇ; 鶏もも肉 ２００ｇ; （Ａ）; しょうゆ 大さじ１; 片栗粉 大さじ２; だし汁 カップ３; （Ｂ）; 酒 大さじ２; しょうゆ 大さじ２

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。３月２７日は壬生菜の日。春はもうすぐですが、少し肌寒い日には温かい煮物もまだまだ嬉しいですね。

京都府

材料（4人分）

京壬生菜

１束（約２００ｇ）

大根

２５０ｇ

鶏もも肉

２００ｇ

■ （Ａ）

しょうゆ

大さじ１

片栗粉

大さじ２

だし汁

カップ３

■ （Ｂ）

酒

大さじ２

しょうゆ

大さじ２

作り方

1

京壬生菜は４～５ｃｍ長さに切ります。大根はすりおろし、ザルで水気を切ります。
2

鶏もも肉はそぎ切りにし、ビニール袋に入れて（Ａ）を順に加えてもみ込み、下味を付けます。
3

鍋にだし汁と（Ｂ）を加えて煮立て、２の鶏肉をほぐして入れ、４～５分煮ます。
4

鶏肉に火が通ればおろした大根を加えてさっと煮、京壬生菜を加えてひと煮たちさせます。

コツ・ポイント

京壬生菜の食感を活かす7ために、火を通し過ぎないようにしましょう。寒い日には水溶き片栗粉でとろみを付けて仕上げてください。冷めにくくなります。写真は土鍋で仕上げましたが、普通の鍋でもできます。

このレシピの生い立ち

3月27日は壬生菜の日です。季節を問わず美味しい京壬生菜。春を感じるこの時期ですが、まだ時々やってくる肌寒い日には温かい煮物をと思い、考えました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。

レシピID : 4957001 公開日 : 18/03/26 更新日 : 18/03/26

このレシピの作者

京都府

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