（関西風）天津飯

えびは殻をむき、背に沿って包丁を入れ背わたを掻き出す。
片栗粉を大さじ1で揉み水で洗い、キッチンペーパーで水分をとる

①に軽く片栗粉（分量外）をまぶし、熱したフライパンにゴマ油ををひき、エビを並べる。

両面に焼き色がついたら（約2分）、お皿によけておく。
別の鍋に★の調味料を入れて煮立てる。（味をみながら調節）

鍋に残っている調味液に、水溶き片栗粉でとろみをつける

エビを焼いたフライパンを再びしっかりあたためて（汚れがあれば拭く）ごま油をひき、卵液を投入したら手早くふわふわに仕上げる

写真はチャーハンの天津飯です。
その場合は、餡とチャーハンの塩分調節が必要です。