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お米2合は研いで30分ほど水につけてからザルに入れ水気を切っておく。鰊は三枚におろしにして塩を振り5分ほどおく。
鰊の水気を拭いて一口サイズに切り、小麦粉を薄くまぶしてフライパンで皮目から焼いて冷ましておく。
ご飯を炊く鍋に、1のお米2合、出汁、醤油、みりん、生姜すりおろし、オイスターソースを入れて最後に米油を少々いれて蓋をする
沸騰後→弱火12分→蒸らし5分のところで焼いた鰊をいれて蓋をして5分待つ
蓋を開けて小ねぎを振って出来上がりです。鰊が柔らかいのでさっくり混ぜて茶碗に盛って頂けたら綺麗です
土鍋ですごく美味しそう、山椒を少し降っても大人味です