わが家のグラタン皿茶碗蒸し

鍋に水600ccとだしパック1つを入れて2、3分沸騰させ、みりん、薄口しょうゆ、塩を入れ塩が溶けたらそのまま冷ます。

たまご3個を泡立てずにといておく。
箸をボールにつけながら混ぜると泡が立ちにくいです。後でザルでこします。

だしが常温程度に冷めたらだしパックを取り出し、その上にザルを置き、だしの中に直接たまごをこしながら合わせる。

土鍋に水を貼りその中に材料の入った平らになるようにグラタン皿をセットし、中火にかける。沸騰したら20分で出来上がり。

ゆるめの茶碗蒸しです。

蒸している間にそぼろあんを作る。

火の付いていない鍋に、ひき肉を入れ、しょうがと水溶き片栗粉以外の材料を入れます。

蒸し上がった茶碗蒸しにひき肉あんをかけて出来上がりです！