北海ちらし寿司
作り方
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1
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酢、砂糖、塩を合わせ混ぜておきます。米が炊き上がる頃には自然に溶けます。
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2
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昆布をのせて米を炊きます。
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3
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卵に砂糖を適宜、塩少々入れ、薄焼玉子を焼き錦糸玉子を作ります。
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5
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1の合わせ酢大さじ1、レンコンを鍋に入れ、ヒタヒタになるくらい水をを足し、蓋をして5分くらい煮ます。
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6
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蓋を開け汁が少なくらるまでさらに5分くらい煮ます。蓋を開けたまま冷ませば汁は無くなります。
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7
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ご飯が炊き上がったら昆布を取り、残った合わせ酢ですし飯を作ります。
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8
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すし飯の上に錦糸卵、レンコンをのせ、その上に食べやすい大きさに切った刺身を乗せます。
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コツ・ポイント
レンコンは歯ごたえが残るくらいが美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
北海道のスーパーで売っているのを見て。