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甘塩鱈のソテー 照りマヨソースがけ

甘塩鱈のソテー 照りマヨソースがけの画像

Description

塗して 焼いて かける

材料 （1〜2人分）

甘塩鱈
2切れ
料理酒
適量
好みの胡椒
適量
片栗粉or小麦粉(オススメは強力粉)
適量
好みのソテー用油(我が家は米油)
適量
ID4967851
1/2〜1回分
好みの付け合わせ
適量

作り方

  1. 1

    ID4967851
    照りマヨソースを作っておく

  2. 2

    写真

    こういうのを入手した

  3. 3

    ※下処理

    火通り、ソテーし易さ、食べ易さを考慮して
    一切れを半分にカット(スライスではなくて長辺を半分にする)

  4. 4

    キッチンペーパーで表面の水分をしっかり吸い取る

  5. 5

    バットなどに適量の料理酒を入れてタラを並べる
    料理酒の量はタラの下面が全面ちゃんと触れるくらい

  6. 6

    1分ほどしたら裏返す
    また1分ほどしたら取り出してキッチンペーパーで表面の水分をしっかり吸い取る

  7. 7

    ※ソテー

    表面の水分を取ったタラに胡椒を振って指で軽く馴染ませる

    粉を塗す
    茶漉しなどを使えば満遍なくつけやすい

  8. 8

    写真

    フライパンに適量の油を熱する
    油の量はタラの下面がしっかり浸かるくらい
    皮目から焼く
    良い焼き色になれば裏返す

  9. 9

    写真

    時々フライパンを傾けて側面にも油が回るようにする
    反対側も焼けたら
    皿に乗せてソースをかけて

    出来上がり

  10. 10

    写真

    冷蔵庫にカイワレがあったので添えてみた

コツ・ポイント

・下処理することでタラの臭みを取って食べやすくする
・火加減は中火で良いと思う
・切り身を1/2にしているので長時間焼く必要は無い
・違う魚でもイケるんじゃないかなぁ？作ってみてないけど…

このレシピの生い立ち

半額の甘塩鱈を買った
安いのは魅力的なんだけど…特有の臭みが気になった
下処理して濃厚なソースで食べよかなぁ？と思った
レシピID : 4967929 公開日 : 18/03/05 更新日 : 19/02/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

12件 (7人)
2022年4月6日
写真
Richland☆Y
半額の鱈ゲットしたの～☆⸜(*✪ᗜ✪*)⸝☆香ばしくふっくら仕上がりめっちゃ美味しかったよ～❤️猫ちゃんも寄ってきた‪ぁ^^*
#鱈がふっくら #照りマヨ美味しい #鱈の美味しいおかず♪ #白身魚でメイン #白身魚活用 #簡単なのにめちゃうま！ #タラがふっくら #タラが柔らかい #タラの切り身で #タラのおいしい食べ方 #タラふわっと柔らかい
2021年10月14日
写真
フジぽん
真鱈なので軽く塩胡椒切り身のまま🙏下処理お蔭&カナsオーツ粉塗し独特の臭みなく香ばし娘も今日のお魚美味しい〜とオプション大蒜で😋
#たらのソテー #照りマヨソースがけ #下処理が大切！ #オーツ粉活用で香ばしく #ご飯がすすむ
2020年10月16日
写真
フジぽん
真鱈でリピも娘キッチン入り準備してあった照りマヨソース気を利かせフライパンへ💦お味は勿論絶品です〜♬添え物で少しお色気笑ゴチさま
#鱈のソテー照りマヨソースがけ
2019年11月7日
写真
らて♪
もちろん半額で入手したよ！照りマヨソースで♡外カリッ中ふわっでおいしかった♪ごちそうさま☆
#お魚食べよう #ソースが絶品 #フライパンでお魚
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B_C_M
甘塩鱈のソテー 照りマヨソースがけ
by B_C_M