治部煮
おでのおでん☆
作り方
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1
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すだれ麩は1時間ほど湯戻し、人参、大根、ほうれん草、きぬさやは水煮する。
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2
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鴨肉はそぎぎりにし、両面に小麦粉を振っておく。
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3
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鴨肉を煮鍋から取り出しておきます。味が染みにくい、しいたけ、たけのこを入れます。
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4
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すだれ麩は水を切り、生麩とともにさっと火を通して出来上がりです。
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5
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器に盛って完成です。
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6
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わさびをおろしてトッピング。いただきます。
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7
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わさびは皮を剥いておろしました。
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8
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すだれ麩です。
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コツ・ポイント
鶏肉でよいと思います。肉に振った小麦粉がとろみを出してくれます。乾燥すだれ麩の食触はしっとりとした高野豆腐のような感じです。わさびは必須だと思います。
このレシピの生い立ち
すだれ麩を手入れることができましたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
