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鶏胸肉ときのこの蕎麦

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Description

鶏胸肉に片栗粉をまぶしてしっとりとさせました。

材料

■ ☆鶏ときのこの蕎麦
■ 鶏胸肉
■ 片栗粉
■ 椎茸
■ 舞茸
■ エリンギ
■ 長葱
蕎麦
1人前
○出汁
10
○濃口醤油
1
○味淋
1
■ ○追い鰹
■ 万能葱
■ 貝割大根
■ 一味唐辛子
■ ☆出汁巻玉子
■ ☆金平牛蒡
■ ☆玉葱サラダ

作り方

  1. 1

    鶏肉は削ぎ切りに、エリンギは短冊に切り、舞茸はほぐす
    椎茸は大きければ切る

  2. 2

    鶏胸肉は削ぎ切りにして片栗粉で打ち粉をし、良くはたいて余分な粉を落とす

  3. 3

    鍋に○を合わせ火にかけ、沸いたら極弱火にして追い鰹をしてコトコトさせておく

  4. 4

    長葱はフライパンでカラ焼きをするか、グリルで焼く

  5. 5

    ❸が沸く程に火力を強め、❷を重ならないように入れていき、入れ終わったら再度極弱火にする

  6. 6

    別の鍋に湯を沸かし、蕎麦を茹でて(今回は茹で蕎麦を使ったので、温まって解れたら)ザルにあけ湯切りをし、器に盛る

  7. 7

    ❻に❺を注ぎ、具材と長葱を乗せて、上がりに薬味とお好みで一味を加える

コツ・ポイント

生姜を加えても良いと思います。

追い鰹ですが、勿体ないのと漉すのも手間なのでそのままにしました。

乾麺の場合、ザルにあけたら冷水で揉み洗いしながら締めて水切りし、沸かした少量の湯に数秒間入れて温めて器に盛る

このレシピの生い立ち

蕎麦が食べたくて
レシピID : 4967993 公開日 : 18/03/05 更新日 : 18/03/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年8月2日
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ふきぴー
すでに何回か作ってからのレポです。今回は採れたてのナスがあったので、一緒にしました。子供達にも好評です。
#家族大絶賛
2018年3月29日
初れぽ
写真
猫のオソマ
茸は家にあったものを使いました。胸肉しっとり、つゆも美味しい〜！

参考にして下さり有り難う御座います。

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tama_meal
鶏胸肉ときのこの蕎麦
by tama_meal