シャク入りなべ焼きキノコうどん

シャクは芹の香りがする里山の入り口の道端に生えるセリ科の多年草です。簡単に見つかり美味しい。

サッと洗い適当に切ります。切ると良い香りです。

クリタケは旨味の濃い晩秋のキノコで冷凍保存して重宝します。凍ったまま使います。

うどんを追加して弱火のまま、沸騰を待ちます。60℃で旨味が合成されますから慌てないこと。

気泡が上がり始めたら80℃を超えてるので中火にして沸騰を待ち、チクワを入れます。

沸騰したら、醤油を入れ、3分は煮ます。味見調整したらシャクとネギを入れて完成です。