まったり美味しい*菜花とイカ肝のパスタ
Description
イカの肝で作るまったり美味しいワインが進むパスタです。
アンチョビが調味料代わりになります！
アンチョビが調味料代わりになります！
Akicocoaki
材料
（2人分）
作り方
-
-
1
-
パスタ用のお湯を沸かし始める。
-
-
-
2
-
イカは胴体と足を切り離して墨袋を破らないようにしながら胴体から墨袋とワタをゆっくり引き抜く。
-
-
-
3
-
墨袋と肝が入ったワタ部分は優しくサッと洗ってボウルに取っておく。
-
-
-
4
-
イカの下足の部分は目玉とクチバシを取り洗いながら吸盤を取り5cmほどの長さに切る。
-
-
-
5
-
胴体は良く洗い軟骨を引き抜きえんぺらを切り取る。
えんぺらは食べやすい大きさに、胴体は1cm幅に輪切りにする。
-
-
-
6
-
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。
パスタ用のお湯が沸騰したら塩を入れてパスタを茹で始める。
-
-
-
7
-
菜花は塩茹でして冷水に取り色止めをして軽く水分を絞っておく。
-
-
-
8
-
フライパンを中火で温めてアンチョビ缶のオイルを全てフライパンに入れてにんにくと鷹の爪を焦げないように香りが立つまで炒める
-
-
-
9
-
⑦に玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めたらアンチョビを加えて木ベラでアンチョビを潰しながら炒める。
-
-
-
10
-
アンチョビが潰れたらボウルに取っておいたイカの墨と肝、白ワインを加えて墨袋と肝を木ベラで潰しながらよく混ぜイカを加える。
-
-
-
11
-
アルコール分が飛んだら火を止めて茹で上がったパスタをフライパンに入れてソースをよく絡める。
イカは火を通し過ぎないように
-
-
-
12
-
お皿に盛り付けて塩茹でした菜花を飾り付けて出来上がりです。
-
-
-
13
-
アレンジバージョン
レシピID 6466223 イカとズッキーニのイカ肝パスタ
-
コツ・ポイント
イカは胴体と足を切り離してからワタをゆっくり引き抜くと破れず綺麗に取ることができます。
お刺身用のイカを使うのでイカはさっと火が通る程度で大丈夫です。
火を通し過ぎると固くなるので気をつけてください。
お刺身用のイカを使うのでイカはさっと火が通る程度で大丈夫です。
火を通し過ぎると固くなるので気をつけてください。
このレシピの生い立ち
一杯のイカからイカ墨パスタを作ろうと思ったら当たり前ですが墨が少なくて。。。
イカの肝和えを食べたことがあるのを思い出してイカの肝と戸棚に眠っていたアンチョビでソースを作ったら美味しかったので。
イカの肝和えを食べたことがあるのを思い出してイカの肝と戸棚に眠っていたアンチョビでソースを作ったら美味しかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Akicocoaki
