トシチンママの「節分☆恵方巻き」
かざぴー
作り方
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①ご飯が炊き上がったら、お釜を逆さまにひっくり返し、飯台にご飯を入れる。
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②ご飯にすし酢をまんべんなくかける。
（すし酢（液体）を使った場合は、水分を程よく吸い取る木製の飯台を使ったほうがいいです。すしのこなど、粉末状のものであれば、ボールなどでも代用可）
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③しゃもじでご飯を切るように混ぜながら、うちわで扇いでご飯を冷ましていく。
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⑤巻きすは結び目を向こう側になるように置く。その上に海苔を裏側が上に来るように置く（艶のないほうが裏）。その上に、向こう側１ｃｍほど残し、ご飯をまんべんなく広げる。写真のように上下同じくらいの位置に高さ２ｃｍくらいの土手を作る。
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⑦⑥の上に、海苔を乗せ、土手をつまむようにご飯に海苔を密着させる。
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⑧上側の土手の上に１本、下側の土手の下に１本、野沢菜を置く。
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写真の野沢菜は⑧と違いますが、横から見ると、野沢菜→土手→紅生姜と卵→土手→野沢菜となります。
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⑨左右対称になるように、巻きすを合わせる。
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⑩手で巻きすを握るようにし、寿司の中身を安定させる。
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⑪寿司を食べやすい太さに切る。切る時は、１切れごとに、濡れ布巾で包丁を拭くと、ご飯が付かずに切れます。
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節分の恵方巻きとして作る時は、ご飯の量は１本で２００ｇ位が食べやすいです。
野沢菜は２㎝位に切って並べて巻いて下さい。
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これはお店で買った物ですが、こんな風に色々な模様があります。これは、海苔の代わりに卵焼きで周りを巻いたバージョン。
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2010.2話題入りしました。作って下さったみなさん、ありがとうございます。
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コツ・ポイント
☆中に入れる具はお好みで。（赤）カニかま、デンブ、ハム、梅干。（黄色）たくあん、卵焼き。（緑）きゅうり、アボカド、インゲン・・・など。
☆皿にすし酢を用意し、手につけながら作業すると、ご飯が手に付きにくくなりますよ。
☆皿にすし酢を用意し、手につけながら作業すると、ご飯が手に付きにくくなりますよ。
このレシピの生い立ち
千葉の郷土料理「祭り寿司」を簡単に作れるように義母とアレンジしました。節分や季節の行事にどうぞ。
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かざぴー
