HB ふかふかナン
★☆A…T☆★
作り方
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1
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バター以外をHBに入れてパン生地コース開始。5分後にバターを後入れし、一次発酵まで行う。
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2
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発酵が終わったらフィンガーテスト。指に強力粉をつけて押し、穴が戻らなければ◎軽く手で押さえてガス抜く。
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3
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6等分にして生地を張るように丸めてとじ目をを下にする。
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4
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乾燥しないようにラップか濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム
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5
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手で優しく引っ張り、破れないよう気をつけて雫型に伸ばす。
※厚すぎると生焼けになるのでなるべく薄くなるよう引っ張る
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6
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フライパンで油を敷かずに1枚づつ焼く。ふんわりアルミを被せ、中火で約2分、裏返して1-2分程焼く
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7
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※ぷくぷく気泡ができたら裏返す目安です。
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8
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ふっかふかナンの出来上がり♪
冷めてもラップなし600W10秒〜20秒軽く温めればふかふかです♪
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コツ・ポイント
・強力粉は春よ恋とゴールデンヨットを半々使用してます。
・卵黄のみ使用。卵白入りは時間が経つとパサつき、劣化が早まります。
・油分は5分後に後入れする事で劣化が遅くなります。
・慣れてきたら、焼いてる間に次のナンを伸ばすと効率良いです。
・卵黄のみ使用。卵白入りは時間が経つとパサつき、劣化が早まります。
・油分は5分後に後入れする事で劣化が遅くなります。
・慣れてきたら、焼いてる間に次のナンを伸ばすと効率良いです。
このレシピの生い立ち
簡単にすぐ出来るナンをいくつか試しましたが、パサつきがちでどこか味気なくて…ふかふかで味わいのあるナンが食べたくて色々試しました。
春よ恋のもっちり感とゴールデンヨットのふんわり感が良い感じです♪もちろん、他の強力粉でも大丈夫です
春よ恋のもっちり感とゴールデンヨットのふんわり感が良い感じです♪もちろん、他の強力粉でも大丈夫です
★☆A…T☆★
