天然酵母＆米粉、手捏で角食パン(^^)d
Lunchplate
作り方
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1
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材料を全て（無塩バター以外）計量して、粉っぽさが減るまで捏ね上げる。8割がた捏ね上げたら、無塩バターを加えさらに捏ねる。
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2
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冬場は気温が低いので発酵が遅いです。20℃で8時間くらい。オーバーナイトが楽チンですよ＼(^^)／
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3
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一次発酵が終了したら、4分割（ひとつ220～225gほど）ベンチタイム15分。
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5
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三つ折りにし、手前側から生地を巻き、綴じ目をしっかりと。
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6
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型に綴じ目を下に巻き逆で並べ、30℃約90分 二次発酵（我が家は発泡箱を発酵器代わりに使ってます(^^ゞ）
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8
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焼き上がったら、30cmくらいの高さから落とす（腰割れ）を防ぐ。
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9
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ケーキクーラーで冷まし、ポリ袋に入れ乾燥を防ぐ。
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コツ・ポイント
焼成温度は200～230℃、好みで焼いてみてください！家庭用オーブンは様々なのと、耳の硬さ＆厚さはそれぞれ好みがあるので(^^ゞ
このレシピの生い立ち
普段の食パンレシピに米粉を入れたらどうなるかな～(笑)って思い焼いてみました。（最初はBP3%ほど）もっちり＆しっとり、サンドイッチにしてらメチャクチャ美味かったです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
