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くつぞこの洋風煮付け

くつぞこの洋風煮付けの画像

Description

長崎では温暖な気候を利用して、「甘みのあるうまさ」、「赤くて硬いコクのあるうまさ」のミニトマトが栽培されています。

材料 （1人分）

舌平目（カレイでも可）
1匹
ニンニク
1片
ミニトマト
3個
カボチャ
30g
赤ピーマン
1/2個
イタリアンパセリ
1枝
オリーブオイル
大さじ1
アサリ
8個
タイム
1枝
水
200㏄
ピーマン
1個
醤油
大さじ1
バター
10g
塩
少々
■ ［飾り］（お好みで）
■ イタリアンパセリ
■ ディル

作り方

  1. 1

    舌平目のウロコと内臓を取り除いて塩をふる

  2. 2

    ニンニクをつぶし、ミニトマトは半分に、カボチャ、赤ピーマンは1cm角に切り、イタリアンパセリをみじん切りにする

  3. 3

    鍋にオリーブオイルを入れ、舌平目を入れて中火で炒める

  4. 4

    3に2とアサリとタイム、水を入れ沸騰したら、ふたをして中火で約8分煮込む

  5. 5

    1cm角に切ったピーマンを入れてさらに2～3分加熱する

  6. 6

    火を止めて、醤油とバターを加えたら出来上がり

コツ・ポイント

魚が荷崩れしないように中火で煮込みましょう

このレシピの生い立ち

島原市で「くつぞこ」と呼ばれる舌平目の煮付けをアレンジ！

料理人　坂本　洋一さん

料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている
レシピID : 4980535 公開日 : 18/04/24 更新日 : 18/04/24

このレシピの作者

がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。

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くつぞこの洋風煮付け
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