調味料は2回に・おいしいタコのやわらか煮

調味料は2回に・おいしいタコのやわらか煮
とろ火で1時間ことこと、調味料は2度に分けて入れます。これで、おいしさがぐんと締まって大人向け、お酒向けのうま煮に。

材料

茹でたこ
300グラム~400グラムぐらい
最初の煮込み用
600CC
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ1
大さじ3
大さじ4
昆布だし(顆粒)
4グラム(1袋)
仕上げ用
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1

1

写真

お刺身コーナーにある茹でたこです。分量は神経質にならずに。300~400グラムぐらいから

2

写真

最初の煮込み用の材料を完全に溶かして、少し冷めてからタコをいれて、とろ火か弱火で、約1時間ほど煮込みます。

3

少し味をみます。薄いぐらいがちょうどです。

4

仕上げ用の調味料を入れて、強火で3分ほど煮て、少し冷まします。味を見て、必要なら、砂糖、醤油で整えます。

コツ・ポイント

薄味で煮込み、いったん火を止めて、仕上げをします。コクがちがいます。
砂糖、醤油以外は仕上げに使わないこと。
全体が濃いときは水で調節します。
みりんを多くしないこと。

このレシピの生い立ち

自由な味でOK、試してみて、砂糖醤油で仕上げますが、2度に分けて入れると、こいうも
コクが出るのかと感激です。
レシピID : 4981826 公開日 : 18/03/14 更新日 : 18/03/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/08/14

写真

美味しく出来ました♪ 一度冷ますことで味が深く入りますね。

Shimpe20

18/04/24

First tsukurepo mark
写真

柔らかいタコは勿論煮汁が美味。干し椎茸たしちゃいました

黒めんぼう

ありがとうございます。干し椎茸はいつもあるのでやってみます。