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四川風麻婆豆腐

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Description

辛いだけじゃない。旨味もバッチリでご飯にもお酒にも合う。

材料 （一人分）

豚挽き肉
100g
豆腐
250g〜300g
長ネギ
1/5本
ニンニク
チューブ2cm
生姜
チューブ2cm
★豆板醤
大さじ1.5
★甜麺醤
大さじ1
★醤油
大さじ1
★オイスターソース
大さじ1/2
★酒
大さじ1
◆お湯
100cc
◆創味シャンタン
チューブ5cm
花椒
お好み
ラー油
お好み
刻みネギ
適量
サラダ油
適量
片栗粉
小さじ1

作り方

  1. 1

    ★の材料を、混ぜ合わせておく

  2. 2

    長ネギをみじん切りに、豆腐を賽の目切りにする

  3. 3

    お湯を沸かして豆腐を茹でる。お湯を沸かしながら次の工程を並行して進める

  4. 4

    鍋にサラダ油を引き、ニンニクと生姜を弱火で炒める。香りが立ったら挽肉を炒める

  5. 5

    挽肉に完全に火が通ったら、1を入れて2分ほどじっくり炒める

  6. 6

    長ネギを入れて混ぜる。◆を入れて煮立たせる

  7. 7

    茹でた豆腐を入れ1分ほど煮る

  8. 8

    水溶き片栗粉を入れて混ぜる

  9. 9

    花椒とラー油、刻みネギをお好みでかける

コツ・ポイント

挽肉はじっくり炒めること。そうしないと妙に浮いた感じになってしまいます。

このレシピの生い立ち

自分好みの味を目指して試行錯誤
レシピID : 4993456 公開日 : 18/05/01 更新日 : 18/05/01

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takaha5hi
四川風麻婆豆腐
by takaha5hi