和菓子★ひと口サイズのプチ桜餅

まずは、お餅が手にくっつかないようにする手水を作ります。水３０ｃｃ砂糖３０gを沸騰させ冷ましておきます。

こしあん（もしくは桜あん）は耐熱容器に入れ、ふんわりペーパーをかぶせて６００Wのレンジで１分加熱し、ヘラで混ぜます。

あんを手で触ってみて、べとつかなければOK。まだ手にくっつくようなら、さらに３０秒レンジ加熱して水分を飛ばします。

桜の花（塩漬け）は、水に浸け塩抜きをしたら、ペーパーの上に形よく並べておきます。柄の部分を２センチくらいに切りそろえます

小鍋に水９０ｃｃと砂糖１８ｇを入れ火にかけます。
砂糖が溶けたら食紅でピンク色に色付けします。

耐熱容器に道明寺粉５０ｇを入れ色付けした熱々の砂糖液を回しかけます。手ごたえが出るまで混ぜたら・・・

食べてみてツブツブ感が無くなっていたらOK。細長い棒状にして５分ほど冷ましたら・・・

手水を使いながら、スケッパーなどで６等分します。

手水をつけて生地を
丸く広げてあんを乗せて・・・

桜の花を乗せたら完成です。