おもてなしに、骨付き鶏もも肉のワイン煮！

鶏もも肉の皮目をフォークでブスブス穴を開けて、塩コショウしてラップで包み20分くらい冷蔵庫に寝かせる。

寝かせているあいだに、玉ねぎ、ニンニクをオリーブ・オイルで香りが出るまで炒めて取り出しておく。

そのままのオイルに、小麦粉をまぶした鶏を皮目から焼いていく。
パリッとしたら裏返し焼く。

ソースの味を見ながら調える。
ソースの量と鶏の煮込み具合を見て、皿に盛る。