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油揚げを湯どうしして半分に切る
絹豆腐を水切りする
水切りした豆腐に麺つゆ少々、微塵切りした金平ごぼう、乾燥ひじきを混ぜ合わせ油揚げに1/3ぐらい詰め卵を割り入れる。
油揚げの袋を爪楊枝で留める。出汁を煮立たせ一度弱火にして袋を入れて優しく落し蓋をして火を通したら出来上がり
*出汁に麺つゆ少々、味醂、醤油を入れました。余ったお豆腐は卵白も余ったので一緒に最後入れてお団子に。フワフワで良いです