ボンボンショコラ ～ロッシェスイス～
Description
香ばしいナッツと大人ビターなボンボンショコラ(^^♪
なんちゃってパティシ
材料
作り方
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1
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細切りアーモンドをオーブンに１００℃で１０分。
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2
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オーブン後
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3
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鍋にグラニュー糖と水を入れる。
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4
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お鍋に火をかけて、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。
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5
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一旦、お鍋を火からおろし、細切りアーモンドを入れて混ぜる。
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6
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もう一度、お鍋に火をかけ再結晶化（白くザラザラ）させて
焦がさないように弱火でゆっくりとキャラメリゼする。
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7
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（砂糖が溶けて茶色く焦げる）
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8
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お鍋を火からおろし、バターを入れて、混ぜる。
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9
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チョコレートを５０℃に温めて、２６℃まで下げて、３０℃まで上げる。
（テンパリングする）
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10
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続き
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11
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アーモンドとチョコレートをからめる。
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12
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続き
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13
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フォークを使い、オーブンシートの上に置く。
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14
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冷蔵庫で冷やし、チョコレートが固まったら完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
バレンタイン向けに作りました(^^♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
なんちゃってパティシ
