鶏肉のウィーン風ソテー

鶏肉は皮をはぎ、筋切りしてたたき形を整えて、塩、コショウ、ガーリックパウダーをふり、小麦粉をまぶす。マッシュルームは薄切りにしておく。

フライパンにバター大さじ２を熱し、鶏肉を表から入れて薄く色づくように両面焼き、白ワイン少々をふってふたをし、そのまま置く。

別のフライパンでバター大さじ１/２で玉ねぎを色づくまで炒め、マッシュルームも加える。小麦粉大さじ１を振りこんでさらに炒め、スープでときのばす。ソテーした鶏肉を入れ、３０分位煮て、塩、こしょう、ガーリックパウダーで味を調える。