からし菜（紫高菜）のスパイスカレー。

からし菜を無水調理用に茎と葉に分ける。

厚手の鍋にまず茎を入れ、蓋をしてごく弱火で加熱。しんなりしたら葉を投入。はみ出る葉を抑えるように蓋をしてひき続き加熱。

からし菜の無水調理完了。からし菜から出た紫色のスープも一緒にピューレにする。

パウダースパイス他、全ての材料を計量しておく。

フライパンで油を入れ、中火で温め、ホールスパイスを投入。

カルダモンがぷっくり膨らんで良い香りがしたら、玉ねぎを入れ、最初は強火で、透明になったら中火で炒める。

良い香りがたったら、ホールトマトを投入して強火に。

ピューレ状になったら弱火にしてスパイスと岩塩を投入してなじませる。

もっちりして、スパイスの香りがたったら、よく攪拌したヨーグルトを投入して中火でよく馴染ませる。

からし菜のピューレを投入して、よく馴染ませる。沸騰したら、弱火にして、蓋をして約10分煮込む。

よく馴染んだら完成。好みでガラムマサラを入れたら、少し火を強くして更に2-3分煮こむ。最後に塩（分量外）で味を整える。