春色キャロットライス
アンナプルナカオリ
作り方
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1
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バスマティ米は、よく洗って30分浸水した後に2倍の水で固めに炊いておきます。目安:沸騰したら弱火で15分程度
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2
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グリーンピースは火が通るまで茹でておきます
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3
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カシューナッツは分量外の少量のギーできつね色に炒めておきます
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4
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フライパンにギーを熱し、玉ねぎを入れて半透明になるまでよく炒めます。
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5
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そこにクミンシード、フェヌグリークシード、シナモン、クローブ、レッドチリを入れて弱火でさらに3分程度炒めます
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6
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そこに人参を入れて、火が通るまで4〜5分炒めます
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7
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ココナッツファイン、塩を入れてよく混ぜます
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8
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そこに炊き上がったライス、グリーンピース、カシューナッツを入れてよく混ぜ合わせて完成。
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9
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パクチーをお好みで飾って下さい
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コツ・ポイント
人参は、みじん切りでもいいですが、チーズのおろし器のようなしりしり器で、細かい目の方でやるのが私の好みです。ピッタの方もそのままで美味しくいただけるし、カファの方はさらにグリーンチリを加えてもいいでしょう。春人参が美味しい時にぜひ試して！
このレシピの生い立ち
南インドケララに在住の師匠スワミジから教えていただいたレシピです。人参は目にもいいのは有名ですが、肝臓を綺麗にして、骨を強くします。甘みが引き立つご飯なので、ヴァータが乱れている時にとってもオススメです。
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アンナプルナカオリ
