ビーツのクリームスープ

ビーツの皮を剥き乱切りにして、ビーツがひたひたになる位の水を入れて柔らかくなるまで煮る。

1のビーツを鍋に残った湯とともにフードプロセッサーにかける

鍋にバターをいれて、バターが溶けたところに小麦粉を入れて練り混ぜる。

2のビーツを鍋に戻し、水(分量外)と調味料を加えて濃度と塩分を調整した後、温めなおして完成。

ビーツの土臭さが気になる方は生クリームを多めにどうぞ。