手早く簡単＊フキの下処理

1. 1

   

   フキは新鮮なうちに下処理しましょう
   

2. 2

   

   根元を切り揃えます
   

3. 3

   

   葉先も切り揃えます
   

4. 4

   

   鍋（フライパン）の大きさに合わせてカットします
   ※１/２～1/3カット
   

5. 5

   

   塩+水を強火にかけます
   

6. 6

   

   沸騰する迄待ちます
   

7. 7

   

   フキを入れます
   

8. 8

   

   約5分茹でます
   ※茹で過ぎに注意

9. 9

   

   流水でさらします
   ※急速に冷やすことで色止めになります
   

10. 10

    

    水に浸けながら包丁で皮をむきます
    ※指先がアクで汚れるのを防ぎます

11. 11

    

    なるべく空気に触れない様に保存しましょう
    

12. 12

    

    フキの青煮
    レシピID : 5016484

13. 13

    

    フキのアクは茹でることと水にさらすことでアクが抜けます
    （茹でた後の湯）
    

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち