キノコとパセリのアンチョビクリームパスタ

材料はこんな感じです。きのこはお好きなものをお好きなだけ。パセリは火が通ると本当に美味しいので多めがおすすめ！

パスタを茹でる湯を沸かし始めます。

ソースを作り始めます。にんにくとパセリはみじん切り、きのこは食べやすいサイズに切る又はほぐす、鷹の爪は小口切りにします。

香りが立ってきたら、中火にしてきのことパセリを投入し、オイルを全体に回します。

きのこを脇に避け、アンチョビを入れて菜箸の先でちょんちょんします。熱で溶けてペースト状になったらきのこと混ぜ合わせます。

とろみの元として、小麦粉を振りかけます。粉っぽさがなくなるまで炒めます。

白ワインを投入しアルコールを飛ばします。牛乳を入れてほんの少しとろみを出します。塩コショウをして味を整えます。

ソース仕上げの注意点。ワインのアルコールはしっかり飛ばす。元々アンチョビの塩気があるので塩の入れすぎに注意しましょう。

茹で上がったパスタをソースに投入して、手早く混ぜ合わせて皿に盛ります。

なんと話題入りしました！びっくりです。ありがとうございます^^

カリフラワーのみじん切りを追加で入れてみました。よりボリュームが出てソースの絡みもよくなりました。おすすめ！