桜あんぱん(HB 使用)
Description
生地にも桜を✨
【覚え書き：適宜内容変更します】
2018/4/ 7★記載
2018/4/14★工程写真掲載
【覚え書き：適宜内容変更します】
2018/4/ 7★記載
2018/4/14★工程写真掲載
明日香asuka
材料
（16個分）
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【パン生地】
200㌘
10㌘
砂糖
20㌘
塩
3㌘
3㌘
フリーズドライパウダー(桜)
5㌘
卵と水
合わせて130㌘
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【具材】
300㌘
■
【仕上げ】
★卵＆水(ドリール)
適量
★桜花の塩漬(飾り用)
適量
作り方
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1
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材料を準備＆計量。
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2
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★とバター以外の材料をHBに入れて、捏ねる。
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3
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５分後にバターを入れる。
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4
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一時発酵する。
(オーブン利用の場合：40℃で25～35分くらい)
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5
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ホームベーカリーで生地を作ってる間に、桜あんを16等分に分けて、冷蔵庫にいれておく。
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6
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生地ができたら、16等分に分けて、15分ベンチタイム。
(次の工程で生地を伸ばす際、縮みにくくなり、成形しやすくなる)
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7
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生地を丸く伸ばしあんを包んでいく。
(端と端を摘まんで、くっつけていく)
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8
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桜花の塩漬けは、塩抜きしてキッチンペーパーで水分を抜いておく。
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9
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35℃で30～40分二次発酵する。
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10
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ドリュールを塗り、塩抜きした桜花を乗せる。
(ドリュールを塗って乾かすと、焼き色のムラが少なくなる)
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11
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余熱をしたオーブンで、170℃ 20分焼く。
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12
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焼き上がったら、パンっと高いところから落とす。
(焼き縮み予防)
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13
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網に置いて、クーリング。
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14
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完成！
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15
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第１号★桜あんぱん
ちぎりパンversion
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コツ・ポイント
★発酵しにくくなる為、HBに材料セッティング時に「塩」と「ドライイースト」は近くに置かないように気を付ける。
このレシピの生い立ち
お花見に合う、パンを作りたかったため(*´∇｀*)✨
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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明日香asuka
