春野菜たっぷり★ホタテ入り洋風焼きうどん

冷凍ホタテは冷水に漬けて戻しておく。菜の花、春キャベツ、人参、えのき茸は食べやすく切る。

オリーブオイルを中火で熱し、(1)の野菜とホタテを炒める。茹でうどんを入れて白ワインを振り、蓋をして蒸し焼きにする。

2～3分経ったら蓋を開け、完全に水分を飛ばす。にんにくのすりおろし、顆粒コンソメ、塩コショウを振ってよく混ぜたら完成。