★本当にうまい★ あさりの味噌汁
むら屋
作り方
コツ・ポイント
味噌は汁の温度がぬるい時に入れます。50度〜60度ぐらいで調理し、食すときもそのぐらいの温度で。それ以上熱いと貝と味噌の風味が消え、味噌の乳酸菌が死滅します。貝が全部開くまで温めると、煮えすぎです（余熱を利用します）。「6工程の★参照」
このレシピの生い立ち
あさりを使って汁物をしたかったので、定番の味噌汁を作ってみましたが、あさりの扱い方、火の通し方、味噌汁の温度をもう一度、確認してできた栄養重視の味噌汁です。ただ、他の料理では調理法が変わってきますので、ご注意ください。
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むら屋
