生筍と牛肉のみそ焼き

筍は茹でてあく抜きされたものを使う。縦半分に切り穂先の皮を取り除き竹串などで余分な皮などをこそげ落とし水洗いする。

1を縦のくし形に切り分ける。半個を3～4に切るとよい。

空豆はさやから出し、沸騰したお湯で5分ほど茹で水気を切り器に盛り付けて軽く塩を振る。

4で残った味噌だれを肉に絡めて油を引いたフライパンで焼く。

3の器に4の筍と5の牛肉も盛り合わせ厚いうちに頂く。
季節の旨い日本酒を取り合わせる。