ハリッサ風赤パプリカと唐辛子のソース
Description
赤パプリカのレシピNo.4628991に唐辛子やスパイスを加えて香り高い辛い旨いソースになりました。美味しくてビックリ！
白♡ハート
材料
（小瓶１個分）
赤パプリカ 大
１個
粗塩
大さじ２
鷹の爪 唐辛子
６本
お湯
少々
＊オリーブオイル
大さじ２〜３
＊クミンシード
小さじ３／４
＊キャラウェイシード
小さじ３／４
☆GABANガーリックパウダー
小さじ３／４
小さじ１／３
作り方
-
-
1
-
レシピNo.4628991を参考に。つくれぽ見てみて。赤パプリカは１／４に切り種を取る。
-
-
-
2
-
ビニール袋に赤パプリカと塩を入れ表面に行き渡るようまぶし３〜５日水分が出てしんなりするまで冷蔵庫で寝かす。
-
-
-
3
-
キッチンペーパーで水分を拭き取る。１切れを４つくらいに切っておく。
-
-
-
4
-
鷹の爪は半分に切り種を取り出す。浸かるくらいの量のお湯に入れ20〜30分ふやかす。（普通味なら２，３本でいいかも。）
-
-
-
6
-
小さなミキサーやフードプロセッサーに赤パプリカ、唐辛子、５、☆を入れゆるいペースト状になるまで撹拌する。
-
-
-
7
-
とりあえずチキンソテーと目玉焼きにつけたらいい感じ。
-
-
-
8
-
ピタブレッドにケバブと野菜を挟んでヨーグルトと混ぜたコレをかけたら美味しそう。
-
-
-
9
-
マヨネーズとコレを混ぜてお肉料理につけても美味しそう。
-
-
-
10
-
移動販売車で売ってるピタブレッドにケバブ挟んだサンドイッチのソースみたいな味です。
-
コツ・ポイント
クミンシードとキャラウェイシードの香りが決め手。コリアンダーのホールならオリーブオイルで一緒に炒めて下さい。シード類をフライパンで乾煎りしてからオリーブオイルと混ぜてもOK。唐辛子の量はお好みで調整して下さい。コレは辛口です。
このレシピの生い立ち
瓶詰めハリッサの類似品をおうちで作ってみたかったので。
白♡ハート
