新玉ねぎ＊作り置き＊オニオンスライス
まこりんとペン子
作り方
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新玉ねぎは天地を切り落として皮を剥きます。
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玉ねぎは繊維に縦では無く横になる様にスライスします(玉ねぎの繊維に垂直になる様に切ります)
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スライサーで切れなかった玉ねぎは包丁で薄く切って下さい。
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お酢を全体にまんべんなく行き渡るようにかけて、よく混ぜます。
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タッパーの蓋をせず玉ねぎが空気に触れる様に広げた状態で玉ねぎがしんなりするまで置いておきます(辛み成分が揮発する様に)
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玉ねぎがしんなりしたらかつお節を入れて混ぜます。
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冷蔵庫に入れて保存し、食べる時に器に入れてポン酢をかけてお好みでかつお節をさらに乗せて召し上がれ♪
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冷蔵庫で2〜3日保存可能だと思います。玉ねぎから水分が出ると傷みが早くなるのでかつお節を混ぜていますが新玉ねぎは水分が
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多いので水分が沢山出たらキッチンペーパーで拭き取ったり捨てる様にして下さいね。
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①玉ねぎの繊維を断ち切る②空気に触れさせ硫化アリルを揮発させる③お酢を混ぜる④かつお節を混ぜるの4ポイントで辛み無しです
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2018.5.7つくレポを下さった皆さんのおかげで話題入りする事が出来ました♪ありがとうございます(*^^*)
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コツ・ポイント
玉ねぎの辛みの原因は硫化アリルです。硫化アリルは揮発性があるので、玉ねぎを繊維に垂直に切って繊維を断ち切り辛み成分が抜けやすくするのがポイントです。お酢をまんべんなく混ぜたら、玉ねぎがしんなりするまで置いて辛み成分を揮発させて下さいね。
このレシピの生い立ち
上の子が入学健康診断で血圧で引っかかりそれから家で血圧を測っているのですがずっと高い(><)何とか血圧を下げて血液サラサラ状態にしようと色々試行錯誤している所です。丁度新玉ねぎの時期なので1番最初にオニオンスライスを冷蔵庫に常備しました！
まこりんとペン子
