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粗みじんにした甘酢生姜40g(漬け汁も)とシラスをご飯に混ぜ込み、3玉に分けておきます。
菜の花は塩ゆでをして花咲をつまんで別にし、少し辛子醤油をかけておきます。
巻きす半サイズのりをともに縦に置き、のり上部約5cmを残して、ご飯ひと玉をのりの上に広げておきます。
3のご飯の下部に菜の花を3,4本おいて、菜の花の束が中央に来るように巻き上げます。
形を整えて4等分にカットして2で別にしておいた花の部分を差し込んでできあがり。