黒あわび茸えりんぎキュウリのアヒージョ炒
Aranjuez5
作り方
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1
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キュウリは軽く水洗いし、へたを切り落とし、2cm巾で斜め切りしておく。
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2
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えりんぎは縦に3枚おろしにしておく。
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3
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を入れ、中火でしばらく置く。
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4
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まずキュウリを投入。強火にしてしばらく炒める。これはいったん引き上げる。
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5
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次にえりんぎを投入。何とか全部入るので、強火でしばらく炒める。焼き色が少し付くように、反転させる。これもいったん引き上げ
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6
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次に黒あわび茸を投入。火を少し落とす。なおスペースの関係で、2回に分ける必要がある。
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7
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これも少し焼き色が付いた頃合いを見て、反転させる。2回目も同じ。
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8
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次に全ての食材を戻し、火を止め、蓋をしてしばらく置く。
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9
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最後にイタリアン･ハーブミックスを全体に振りかけて、完成。
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コツ・ポイント
イシスキは21cmなので、食材は数回引き上げたけれど、大きな鉄パンとかを使えば、もっと少ない手順で出来るかも。なお、ビジュアル優先でえりんぎは包丁で切ったけれど、お味的には手でちぎる方が良い。
このレシピの生い立ち
久しぶりに黒あわび茸をゲットしたので、これをフィーチャーしたタパスを作ってみようと。アヒージョ･オイル炒めにしたけれど、美味しいタパスに仕上がったね。
Aranjuez5
