新筍と蕗のコンソメスープ
guzavie
作り方
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1
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蕗は鍋の長さに切り、多めの塩で板摺りして、熱湯で3～4分位茹でて冷水にとり、皮を剥きます。
８㎜位の小口切りにします。
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2
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新玉葱、筍は8㎜角に切ります。
フライパンにオイルとにんにくとローリエを入れて弱火で香りを出します。
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3
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2に玉葱を入れて、透明になるまで炒めます。筍、蕗を入れて炒めたら、昆布だしとコンソメ顆粒を入れます。
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4
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スープが沸騰したら白ワインを入れて数分煮ます。
塩、胡椒で味を調えて、ローリエを取り出します。
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5
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器に入れたら木の芽orパセリのみじん切りを振りかけます。
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6
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ウドのコンソメジュリエンヌ。
レシピID : 7769054
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
筍と蕗をにコンソメスープにしてみようと思いました。◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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