ⅲパプリカとレンズ豆のスープ

ⅲパプリカとレンズ豆のスープ

Description

各食材から出る甘み・香り・旨味。レンズ豆も入って栄養面でも申し分ないスープです。動物性食品が入らないのですっきり味です。

材料 (3~4人分)

レンズ豆
1/2カップ
パプリカ
2個
タマネギ
1玉
セロリ
1本
トマト(完熟)
2個
塩・コショウ
適量

作り方

1

タマネギとセロリのそれぞれ約1/3量を繊維を断つように薄切りにする。

2

残りのタマネギとセロリ・パプリカは小さめのさいの目切りにする。トマトはざく切り。レンズ豆はサッと洗う。

3

厚手の鍋に1とオリーブオイルを入れ、やや強火でうっすら色付くまで炒め、オイルに香りを移す。

4

レンズ豆とトマト以外の野菜を加え、塩少々を振り、さらに少し炒める。

5

レンズ豆・トマト・水2~3カップ・ミックスハーブを加え、静かに煮込む。

6

具材が十分柔らかくなったら塩・コショウで味を調える。

コツ・ポイント

セロリは繊維を断つように切るので筋は取らなくても大丈夫です。圧力鍋を使うと時短になります。

このレシピの生い立ち

立派なパプリカが安かったら、つい買ってしまいます。赤と黃のパプリカをまた買ってしまったので家にあった食材と合わせてスープにしました。
レシピID : 5034037 公開日 : 18/05/02 更新日 : 18/05/02

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