海老と春雨とセロリと黄ニラの揚げ春巻き

むき海老は背わたが残っていたら取って、塩もみして洗って、水気をしっかり拭いて、包丁の横で軽くつぶして、塩、こしょうする。

春雨を５０度洗いして、はさみで７ｃｍに切り、チキンスープの素と少量の水を振り、８等分する。きくらげを３ｃｍ×３ｃｍに切る

セロリは葉と茎と分けて、葉はちぎって、茎は５ｍｍ×５ｃｍの短冊切りにする。黄ニラは５ｃｍ長さに切る。

生春巻きの皮を１枚くぐらせて、固く絞ったふきんの上に置いて、むき海老、黄ニラ、セロリ、春雨、セロリの葉、きくらげを乗せる

くるりときつめに巻いて、巻き終わりを下にして置く。あと７個同じように作る。

１８０度に熱した揚げ油で表裏を返しながら４分揚げる。たれを作って、添えたら出来上がり♪