大根の葉卵とじ

大根の葉っぱはゴーヤーに近い苦さがあります。これを卵でとじると苦さが消えて食べられます。
 チャンプルーと同じ感じですね。すごく簡単なのに一品増えて重宝します。

材料 (2人分)

大根の葉
大根1本分の葉
1個
少々
醤油
少々

1

鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を一つまみ入れ大根の葉をゆがす

2

適度に柔らかくなったらザルにあげ、水で冷やしてみじん切り。よく絞っておく。

3

フライパンを中火で熱し、油を適量入れて大2を入れて炒める

4

卵をとき、塩少々、醤油を少々(お好みで)入れ、3に回しながら入れる。

5

フライ返しなどでかき混ぜる

6

器に入れて出来上がり

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 50356 公開日 : 02/04/22 更新日 : 04/09/29

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